Lo sbarco in Uruguay
Il vino é arrivato in Uruguay nella seconda metá del XIX secolo, per mano di famiglie di immigrati che hanno portato le loro conoscenze dal Mediterraneo. Intorno al 1870 furono stabiliti due vigneti sul suolo uruguaiano : quello del basco francese Pascual Harriague in San Antonio Chico (Salto) e la fattoria del catalane Francisco Vidiella in Colón (Montevideo).
Nel 1878, Vidiella aveva giá adattato il primo vitigno, di origine europea, al tempo uruguaiano.
Con l'esperienza di questi pioneri come standard, piú il lavoro di tanti altri che li hanno seguiti, la viticoltura ha preso piede in Uruguay e ha ragguinto una crescita che é riuscita a sostituire gran parte della produzione estera.
Gli stabilimenti si moltiplicano e l'attivitá diventa prospera.
I nostri primi passi e oggi
E nell'ultimo anno dell'Ottocento la produzione subisce una grande riconversione e riprende il suo percorso di crescita. La novitá di questo processo é stata che i nuovi impianti di vite si sono rilevati di qualitá notevolmente migliore rispetto al precedente. Questo unitamente all'adozione di una gestione equilibrata e rispettosa dell'ambiente con il sistema produttivo integrato e le sue persone, hanno ceato una nuova viticoltura.
Fu cosí che la crescita vertiginosa di questo settore fece sí che fosse considerato come un autentico simbolo del nostro paese nel mondo, ottenendo riconoscimenti in molte parti, essendo un ambasciatore del nostro paese, sia culturalmente, sia nel raccontare una storia di un prodotto nobile come il vino.
Oggi il nostro paese ha un patrimonio molto importante, oltre ad avere un parco vitivinicolo completamente certificato e di ottima qualitá enologica, ovvero quella di avere una viticoltura totalmente georeferenziata, con il sostegno del paese stesso, il che ci permette di affermare con grande orgoglio che siamo uno dei pochi, se non l'unico, paesi che hanno questa forma di inizio di tracciabilitá, molto importante in quanto in ogni bottiglia si puó identificare l'origine della sua uva.
Varietá di uve
TANNAT : L'EMBLEMA
Il vitigno che ha valso a Uruguay un posto riconosciuto nel mondo del vino e innumerevoli premi internazionali, é stato portato dal sud-ovest della Francia nel 1870 da Pascual Harriague. I terreni argillosi, aggiunti alla brezza atlantica, offrono condizioni eccezionali per questa varietá. Uruguay é oggi il principale produttore di Tannat, con volumi di produzione addirittura superiori a quelli del luogo di origine.
Merlot
É un vino che si caratterizza per essere versatile e di facile beva, e per avere un colore blu intenso che gli dá il nome – nel dialetto di Bordeaux, da cui ha origine il vitigno, Merlot significa merlo. In Uruguay si ottengono vini dalla consistenza morbida, vellutata, dal sapore fruttato e fresco e con molta eleganza.
Cabernet Sauvignon
Originario di Bordeaux, é la varietá che domina il mondo dei rossi. Ottiene vini di colore rosso rubino intenso, aromi morbidi e armonici e, al palato, equilibrati ed eleganti, con sentori di pepe o peperone verde, e occasionalmente, note di vaniglia, affumicato, sapori tostati.
Cabernet Franc
Proveniente dalla regione del Médoc francese, el vitigno Cabernet Franc é di germogliamento e maturazione precoce, vigoroso, orizzontale ed eretto. I profumi di questa varietá mostrano caratteristiche vegetali, colore non troppo intenso, media aciditá e medio corpo.
Marselán
Di origine francese, il ceppo Marselán nasce dalla miscela tra Cabernet Sauvignon e Garnacha, che inizió ad essere coltivata negli anni '60 nel Marseillan. Con grappoli piccoli o medi, frutti scuri rotondi e poco succosi, Il vino si caratterizza per essere complesso, equilibrato, corposo e aromatico.
Syrah
Vini dai colori intensi che derivano dalla sua uva rossa altamente pigmentata, e aromi che vanno dal floreale nei giovani esemplari agli animali e alle spezie dopo l'invecchiamento e la maturazione. In bocca sono complessi, di corpo ed eleganza, e un gusto morbido di frutti rossi – prugne, ciliegie, fragole, lamponi -, pepe, e finali armonici di note tostate, caramello e vaniglia.
Pinot noir
Questa varietá della Borgogna ha una grande fama, sia per le sue virtú – per dare vini sottili, eleganti e altamente sofisticati – cosí come per le difficoltá della sua elaborazione, a causa della suscettibilitá delle sue bacche alle intemperie. Gli enologi di Uruguay sono riusciti a superare questi ostacoli con grande abilitá, ottenendo esempi di eccellenza.
Altre varietá : Tempranillo, Arinarnoa, Folle Noire, Moscatel Hamburgo, Garnacha, Alicante Bouchet, Cinsaut, Egiodola, Gamay, Nebbiolo, Malbec, Barbera, Mourvedre, Aubun, Carignan, Jurancao Noir, Petir Verdot.
Le bianche
Sauvignon Blanc
Un vino molto gustoso ed espressivo che sorprende con la sua esuberanza e gli aromi intensi. Il Sauvignon Blanc é un altro favorito tra i bianchi. Proviene da un'uva molto influente che, vendemmiata al suo punto ottimale, produce vini molto freschi e agrumati.
Chardonnay
Come il Pinot Noir, il Chardonnay é originario della Borgogna. Ci sono esemplari morbidi, freschi ed eleganti, con note di frutti tropicali e moderata aciditá, e altri che stanno acquisendo complessitá e aromi di nocciola, vanigllia e miele grazie al loro passaggio attraverso botti di rovere. Questo vino é perfetto per l'abbinamento con pesce e carni bianche.
Viognier
Uva originaria dalla valle del Rodano, Francia, con il potenziale per produrre vini con un corpo e carattere morbido. Dagli aromi naturali e dall'elaborazione delicata, é una varietá tardiva, dal grappolo piccolo, compatto e cilindrico che offre vini versatili e dal sapore particolare.
Albariño
É una varietá che ha trovato in Uruguay condizioni eccellenti per il suo sviluppo. Originario della Galizia, l'Albariño sta guadagnando popolaritá tra i palati piú esigenti quando si tratta di bianchi e quelli del nostro paese stanno guadagnando molto riconoscimento per la sua qualitá.
Altre varietá : Pinot Blanco, Falso Pinot, Semillon, Moscatel Blanco, Ugni Blanc, Riesling, Chenin, Arriloba, Silvaner, Gewurztraminer, Torrontés, Muscat de Frontignan, Muscat Ottonel, Gross Manseng, Marsanne, Roussanne, Pinot Gris, Sauvignon Gris, Riesling Renano, Riesling Itailano.
REGIONI
Uruguay ha caratteristiche imbattibili per la produzione di vini di qualitá, con un differenziale di temperatura che permette ai vini bianchi di raggiungere aromi ed equilibri delle loro caratteristiche enologiche e nei vini rossi queste caratteristiche ci permettono di ottenere vini con un livello di polifenoli (sia tannini di alta qualité che antociani) al suo meglio.
Si trova tra il 30° e il 35° parallelo di latitudine sud, un'area delle migliori aree coltivabili in Argentina, Cile, Sud Africa e Australia.
É un paese del continente con un'influenza molto importante dall'Oceano Atlantico. Assomiglia a Bordeaux per temperatura, pioggia e vento e presenta una varietá di suoli buoni con diversi livelli di drenaggio e fertilitá.
É anche un paese che unisce la tradizione, la conoscenza e l'esperienza della produzione artigianale del vecchio mondo con l'energia e l'innovazione del nuovo mondo. Il risultato sono vini unici, con un proprio profilo e caratteristiche sorprendenti.
ZONA SUD
In questa zona l'influenza del Rio de la Plata é molto marcata ed é la regione in cui si concentra il maggior numero di cantine e vigneti del paese.
Montevideo
Nella capitale si trovano alcuni dei vigneti piú antichi del paese. Era il luogo scelto dai primi viticoltori che volevano essere vicini al mercato principale, ma l'espansione della cittá li spingeva verso Canelones. Come in tutto il sud, la costante brezza marina, come in altre parti del riconoscimento mondiale del vino, favorisce la lunga maturazione e modera il potenziale dei vini equilibrati.
Canelones
É la piú grande regione vinicola del paese, responsabile del 60% della produzione. Il dipartimento circonda la capitale, presentando un paesaggio pianeggiante dolcemente ondulato che include campi e spiagge. Offre un'ampia varietá di suoli di solito ricchi e densi, tra questi spiccano quelli di granito rosa di oltre 600 milioni di anni. Ha temperature tollerabili, sia d'estate (che cadono di notte) che d'inverno (dove non fa eccessivamente freddo), e l'abbondanza di acqua di buona qualitá, dovuta alla vicinanza di numerosi fiumi.
San José
É la quarta regione del paese per produzione, con circa 500 ettari di vigneto. Presenta caratteristiche climatiche e di suoli molto simili a quelle di Canelones.
ZONA EST
Ha un'altitudine e una diversitá geologica piú elevate rispetto al resto delle regioni. Suoli particolari, come quelli composti da rocce cristalline con alcune incrostazioni di quarzo, quelle alluvionali e ghiaiose di fondovalle, ed in particolare quelle a ridosso della laguna Garzón, derivanti dal basamento cristallino che sono i piú antichi del pianeta. Come risultato dell'usura di queste rocce, sorge la zavorra della regione : molto morbido e con ottimo drenaggio e permeabilitá, e con molteplici minerali per produrre alcuni dei vini piú rilevanti della zona.
Maldonado
Il dipartimento di Maldonado, riconosciuto a livello internazionale dalla localitá balneare di Punta del Este, ha un profilo innovativo che la posiziona come la regione emergente nella produzione di vino del paese.
ZONA SUD-OVEST
Dominata dal dipartimento di Colonia, questa zona ospita la prima cittá del paese oggi considerata Patrimonio Storico dell'Umanitá. Ha un'ottima proposta gastronomica. É famosa sia per i suoi vini che per i suoi formaggi. Visitarla significa sentirsi trasportati in un'altra epoca.
Colonia
Le terre del dipartimento, soprattutto quelle di Carmelo e quelle pietrose vicine al fiume San Juan sono di ottima qualitá per la produzione di vini. Combinate con il clima mite generato dalle calde acque degli fiumi Uruguay e Paraná, (che convergono sul Rio de la Plata) le rendono particolarmente adatti alle varietá tardive.
ZONA CENTRALE
Con clima piú mite e piú ore di sole rispetto ad altre regioni, spicca il departimento di Durazno, di maturazione anticipata, che evita la difficoltá dell'inizio dell' autunno.
Durazno
Occupa la regione centrale del paese e ha un clima piú caldo. Questo favorisce che le varietá tardive maturino, generalmente, due settimane prima rispetto a Canelones e che l'autunno sia evitato. Queste caratteristiche gli hanno fatto guadagnare un'ottima reputazione per le uve ben mature.
Rivera
Si caratterizza per i suoi vigneti ai lati di colline alcuni a 215 metri di altezza, e per i suoi terreni profondi de sabbia rossa. Confinante con el Brasile, condivide molte delle sue condizioni climatiche. Qui le stagioni sono piú secche e ci sono piú ore di sole. É una regione particolarmente adatta per le varietá a maturazione tardiva.
ZONA LITORALE
La forte influenza dei fiumi Uruguay e Daymán insieme alla diversitá dei suoli danno origine a vini con caratteristiche particolari, di ottima qualitá.
Paysandú
É la piú grande delle piccole regione, con 32 piantagioni su 170 ettari. Il terreno é fertile e ricco di contenuto calcareo.
Salto
I terreni sono limosi, sabbiosi, spessi mezzo metro e poco fertili, su uno strato di ghiaia ben drenata, che mantiene una certa umiditá. Sono ideali per vini di alta qualitá, che si presentano molto morbidi e rotondi.
José Ma. Lez Secchi
ENOLOGO
Consulente indipendente
Base di informazioni :
Istituto Nazionale di Viticoltura (INAVI)
